후기~~~
페이지 정보
작성자 고객 댓글 1건 조회 1,582회 작성일 15-04-27 17:27본문
국산팥 검색하다가 발견해서 먹어봤네요
팥은 국산팥이라 다른가게랑 팥냄새도 좋고 맛도 좋습니다. 만족합니다.
달지도 않고 먹고난후 속이 더부룩한다든지 느끼한것도 없습니다.
근데 빵과 팥이 따로 논다고나 할까요?...질감이 쫀득하지 않네요 쌀가루를 넣어서 그런건지는 모르겠구요 통영오**꿀빵이랑 비교했을때 반죽에서 차이가 좀 나는거 같애요 식감이 차이가 납니다. 참고하세요~~
댓글목록
관리자님의 댓글
관리자 작성일
후기 진정으로 감사합니다
팥과따로 노는것은 반죽에서의 특성때문입니다
반죽에 쌀가루는 넣지않으며 찰기있는 밀가루등을 적절한 배합으로 만든 레시피 입니다
단, 여러가지를 고려하다보니(식감,튀겼을때 터지지않으며,기름을 많이먹지않으며,냉장이나 냉동보관
후에도 퍽퍽하지 않으며 부드러운 식감, 꿀청이 최대한 흘러내리지않는표피등)을 고려하다보니
그부분이 부족하군요 참고하여 개선안을 마련해 보도록 하겠습니다
단,오미사는 숙성반죽인데비해 저희는 최대한 숙성이덜되도록 빠른 믹싱후에 튀겨내는
방식을택하고 있습니다 꿀청에 매실액을 첨가하여 뒷맛을 갈끔하고 소화에 도움이 되게 하였습니다
이런 개선은 5년이상의 소비자의 평가를 반영하여 개선에 개선을 거듭하고 있으며
아직도 부족한 부분은 방안을 찿으며 작업하고 있습니다 세상에서 가장 맛있고 좋은 꿀빵을 위해 뚜벅뚜벅 가고자 합니다